En Colombia encontramos gran variedad de quesos, cada uno con características diferentes, nutritivos y sabores llamativos.

• Queso campesino:

Introducido por los colonos, queso fresco no ácido y semigraso.

• Queso doble crema:

Queso semiácido, elaborado con leche fresca y ácida.

• Queso pera:

O mas conocido como quesadillo, siete cueros o queso de hojas, es un queso fresco acidificado de pasta hilada, se caracteriza por la formación de capas o telas.

• Queso paipa:

O paipano, queso madurado que puede ser usado para prepara un buen rissoto.

• Quesillo huilense:

Queso semiácido de pasta hilada que en algunos casos exuda suero, normalmente es envuelto en hojas verdes. Se acostumbra a comerlo de onces o medias nueves acompañado de masato o avena.

• Queso costeño:

*Arco Iris

2 ½ onzas de brandy

1 ¼ onzas de chartreuse verde

1 ¼ onzas de chartreuse amarillo

La preparación consta de lo siguiente

En la coctelera con hielo, agitar bien los ingredientes y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una cereza roja y otra verde

Chartreuse: licor francés, destilado del vino y aromatizado con cerca de 130 extractos de hiervas.

*Bacardi flip

2 onzas de ron

2 onzas de sirope o almibar

1 yema de huevo

Agitamos en la coctelera con hielo y luego se coloca en la copa de coctel

*Orange Ron

3 onzas de ron

4 onzas de jugo de naranja

1 onza de sirope o almibar

Este coctel se prepara en vaso alto provisto de hielo picado. Completar la preparación con aguan natural. Utilizar frutas frescas para adornar y servir con pitillos.